在食品非冷凍狀態下，好色先生在线下载活度是一個用於食品質量和安全的非常有用的工具。然而，在冷凍狀態下，水會結冰，此時，好色先生在线下载活度*受溫度影響，而且無需用儀器來測量。另外，在非冷凍狀態下好色先生在线下载活度和質量以及安全等相關性，在冷凍狀態下並不存在這種關係。幸運的是，冷凍狀態下會極大的降低大部分品質變壞反應的速率，因此提供了與非冷凍狀態下好色先生在线下载活度相同的控製。

  由於在冷凍狀態下好色先生在线下载活度並不需要測量，許多食品在運輸和儲存過程中進行冷凍，而在銷售或使用前進行解凍。一個經常被問到的問題是，食品的好色先生在线下载活度在冷凍前和在解凍後的好色先生在线下载活度是否相同？考慮到冷凍過程的複雜性，以及沒有冷凍的水的存在和固體的冷凍濃度，有可能冷凍和解凍的循環可能影響食品在室溫條件下的好色先生在线下载活度。

  為了回答這個問題，好色先生官网Decagon Devices公司進行了一係列的實驗來探究不同食品在冷凍和解凍後的好色先生在线下载活度。這些食品包括黃色奶油填充的蛋糕、巧克力包裹的黃奶油填充蛋糕以及不同好色先生在线下载含量的葡萄幹。蛋糕、奶油以及包衣的蛋糕分別進行測量。黃色奶油蛋糕中的蛋糕和奶油的好色先生在线下载含量分別是22.75%和21.18%。而巧克力蛋糕中的蛋糕、奶油和包裹衣的好色先生在线下载含量分別是17.78%、12.17%、5.47%。葡萄幹的好色先生在线下载含量分別為11%、18%以及23%。在冷凍前用Aqualab 4TE重複測量好色先生在线下载活度3次，測量溫度問25°C。隨後這些食品進行冷凍2天、一星期以及30天後進行測量好色先生在线下载活度。冷凍的溫度為-15°C，但是沒有對每個食品的溫度進行測量。下表列出了測量結果。

  表中的結果可以看出冷凍/解凍循環對結果的影響很小，無需進行額外關注。長時間的冷凍也不會導致好色先生在线下载活度的變化。然而，這個結果是非常隨機分布的，有可能是由於實驗的誤差和冷凍/解凍循環的好色先生在线下载活度沒有變化。zui大的差異為0.03 aw，發生在黃色奶油蛋糕的冷凍和冷凍後一星期內。奶油蛋糕中雖有組分的好色先生在线下载活度比冷凍前要高，但是不超過0.03 aw， 對於低和高好色先生在线下载葡萄幹的好色先生在线下载活度有下降趨勢，而中等好色先生在线下载的葡萄幹的好色先生在线下载活度有上升趨勢，變化不超過0.01 aw。

  總的來說，對於不同好色先生在线下载含量的食品來說，冷凍前後的好色先生在线下载活度並沒有明顯的區別。