好色先生在线下载活度（aw）是產品的重要物理特性。 其中重要的原因之一是微生物隻有在可接受的好色先生在线下载活度值以上才會生長。 例如，如果好色先生在线下载活度低於0.9，許多微生物不能生長，大多數黴菌需要好色先生在线下载活度高於0.8，好色先生在线下载活度低於0.6會抑製所有的微生物生長。 與白利糖度讀數相比較，測量和分析了各種濃縮茶的好色先生在线下载活度。 白利糖度範圍從大約46°B到80°B，aw範圍從0.96到0.75。 數據與*擬合曲線一起呈現，用於從具有已知好色先生在线下载活度的茶濃度估算Brix。

好色先生在线下载活度（aw）是樣品中水的能量的無量綱量度。 它通常被描述為測量係統中的“可用”水。 這種描述通常用於解釋兩種產品具有相同含水量但不同好色先生在线下载活度或不同含水量和相同好色先生在线下载活度的情況。 例如，好色先生在线下载含量為12％的麵食可以具有0.50的aw，而具有10％好色先生在线下载的燕麥可以具有0.7的aw。 了解和理解濃縮茶的好色先生在线下载活度是決定如何儲存或保存產品的重要信息。

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