測試方法與儀器

樣品：山梨糖醇

儀器：METER Group, Inc.公司 Aqualab VSA好色先生在线下载吸附分析儀

模式：DVS和DDI

範圍：好色先生在线下载活度0.10-0.90 aw

測量時間：DDI 28小時

等溫線：吸附

溫度：25°C

山梨糖醇為白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒，無臭。易溶於水（1g溶於約0.45mL水中），微溶於乙醇和乙酸。有清涼的甜味，甜度約為蔗糖的一半，熱值與蔗糖相近。是營養性甜味劑、濕潤劑、螯合劑和穩定劑，廣泛應用於生產食品中。

山梨糖醇為白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒，無臭。依結晶條件不同，熔點在88～102℃範圍內變化，相對密度約1.49。易溶於水（1g溶於約0.45mL水中），微溶乙醇和乙酸。有清涼的甜味，甜度約為蔗糖的一半，熱值和蔗糖相近。山梨糖醇液為清亮無色糖漿狀液體，有甜味，對石蕊呈中性，可與水、甘油和丙二醇混溶。